中辰の海産物が美味しい理由

瀬戸内海産の美味しい海産物


美味しい海産物を手に入れるためには、まず豊かな漁場が近くになくてはいけません。どんなに良い漁場でも移送の手間がかかればそれだけ鮮度が落ちてしまいます。愛媛県に加工場を構える中辰が漁場としている瀬戸内海はいわゆる内海で、付近の川から流れ込んだ豊富な栄養やプランクトンが留まりやすい環境にあります。
海峡部位では特に水深が深くなっていて餌となるプランクトンが留まりやすく、たくさん餌を食べた海産物は脂が乗って美味しくなります。また海峡部では黒潮の流れに比べて潮の流れが早く、流れに逆らって泳いでいるうちに自然と身が引き締まり、独特の歯ごたえを感じさせてくれます。このように自然の恵が豊かな瀬戸内海で取れたカタクチイワシを中辰では加工して煮干にしています。

宇和海の海産物の特徴


中辰のもう一つの漁場である宇和海も新鮮で脂の乗った海産物の宝庫です。沿岸は角度が比較的急な斜面となっており、雨が降れば土壌の豊富な栄養が海に向けて流れ込んでいきます。その栄養によって微生物や小型の魚が育ち、それを求めて大型の魚も集まってきます。
また、宇和海は瀬戸内海と太平洋のつなぎ目にあり、太平洋側からは黒潮が流れ込んできて回遊に乗って様々な魚が集まってきます。地形によりところどころに浅いところがあって海産物が繁殖しやすい漁礁となっており、産卵や成長になくてはならない場所です。中辰で販売されている釜揚げしらすは、ここで取れるカタクチイワシを原料としており、獲ってすぐに釜茹でできるよう環境が整えられています。

中辰のこだわり


中辰では海産物の漁獲方法や加工方法にも気を使っています。一般的に魚を捕るときや工場で生産を行う場合には、バキュームホースで魚を吸い込んで移動させますので、どうしても表面が擦れたり傷ついてしまったりします。まず魚を捕るときには、通常ちりめんの場合は引網で捕獲するのが通常ですが、引網だと魚がが潰れてしまうおそれがあります。そのため、集魚灯で海面を照らし、集まってきたものを手網ですくうことで傷つけずに活きたまま捕獲しています。
取れたカタクチイワシはその場で氷で締め、港についたあとすぐに釜茹でにして鮮度を保ちます。煮干用のカタクチイワシも鱗が剥げたりしないように網で取ったイワシを手ですくって集め、冷風乾燥で変色しないように乾燥させます。こうした手作業によって丁寧に作業を行うことで、鮮度を落とさず品質の高いものを生産することが可能となっています。

店舗名 株式会社 中 辰
  • 住所〒791-8061 愛媛県松山市三津1丁目4-3
  • アクセス伊予鉄高浜線三津駅より徒歩11分
  • TEL0120-17-2526
  • FAX089-952-2527
  • 営業時間9:00~17:00
  • 定休日日曜・祝日
  • URLhttp://www.nakatatsu.com/

関連記事

有限会社城崎環境は次亜塩素酸水を販売

有限会社城崎環境では、業者 次亜塩素酸水の販売を行っています。抗菌や抗ウイルス作用を持っている商品なので、感染症対策に活用できます。大量の出荷も可能で、店舗やオフィスなどの業務用としての販売が可能です…

[小売業・販売業][その他_販売・卸]0views

株式会社TNSコーポレーションの水をお試しください

日々健康であるために、自分の体にできることはたくさんあります。運動を欠かさずやる事や、規則正しい生活を送ることは当然ですが、それをサポートしながらもっと簡単に取り入れられる方法があるのをご存知でしょう…

[小売業・販売業][その他_販売・卸]0views

Craft工房はTシャツも作れます

Craft工房は看板製作 坂出市において、プランニング力があることでも喜ばれています。依頼主によっては出来栄えのイメージがわかず、デザイン力に自信が無いという人も珍しくありません。スタッフは今までの知…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

SUNDearのの水素吸入器で健康な毎日を過ごしませんか

人間はストレスを抱えすぎると体に不調をきたし、最悪の場合心が折れてしまうことも有ります。そうならないように適度な息抜きが必要なのですが、現代においてなかなか難しい状況が続いています。そんな時に水素吸入…

[小売業・販売業][その他_販売・卸]0views

有限会社ファニードローンで農業従事者を支援

有限会社ファニードローンでは、農家を対象に福島 ドローン機器販売などのメニューを提供しています。 性能の高い機器を揃えており、高品質な画像を届けられます。特に果物畑のような高所かつ奥深い場所を撮影す…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

安心で安全な水処理は株式会社i-smartへ

水の再利用をする際、その水をより安全に処理をする必要があります。そのために販売 水処理を実施したいという事でしたら是非株式会社i-smartへご相談ください。より安全制にこだわった処理装置は、安心して…

[小売業・販売業][飲料(酒・清涼飲料品)]0views

種類豊富な釣り具なら株式会社MARUSHIN

釣り好きな方にとって釣り具は、とても大切なパートナーです。通販 釣り竿の株式会社MARUSHINなら、様々な釣り具全般を販売しているため頼りになります。近所のお店に行ってもなかなか求めるものがなく困っ…

[小売業・販売業][その他_販売・卸]0views

水素サロン セルくれんずは整体と水素で身体をケア

美容と身体の不調のあらゆる部分に効果が期待されるとして注目を集めているのが水素です。埼玉 水素を取り扱っている水素サロン セルくれんずでは、整体と一緒に取り入れて、身体の中と外両方からアプローチが可能…

[小売業・販売業][飲料(酒・清涼飲料品)]0views

お墓のことなら有限会社岩浪石材店へ

有限会社岩浪石材店は、お墓に関する問い合わせを受け付けている青梅 石材店です。大切な人が眠る場所だからこそ、その品質にこだわってみてはいかがでしょうか。和だけではなく洋風のデザインも用意されているので…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

野菜や果物が持つ本来の魅力をお届けする株式会社カタバミ

株式会社カタバミは、この業界で20年以上、野菜 卸売の実績と経験を積み重ね、野菜や果物が持つ本来の魅力を知り尽くしています。大田市場や豊洲市場から仕入れた新鮮な青果をホテルや厨房を始めとした様々な場所…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]0views