中辰の海産物が美味しい理由

瀬戸内海産の美味しい海産物


美味しい海産物を手に入れるためには、まず豊かな漁場が近くになくてはいけません。どんなに良い漁場でも移送の手間がかかればそれだけ鮮度が落ちてしまいます。愛媛県に加工場を構える中辰が漁場としている瀬戸内海はいわゆる内海で、付近の川から流れ込んだ豊富な栄養やプランクトンが留まりやすい環境にあります。
海峡部位では特に水深が深くなっていて餌となるプランクトンが留まりやすく、たくさん餌を食べた海産物は脂が乗って美味しくなります。また海峡部では黒潮の流れに比べて潮の流れが早く、流れに逆らって泳いでいるうちに自然と身が引き締まり、独特の歯ごたえを感じさせてくれます。このように自然の恵が豊かな瀬戸内海で取れたカタクチイワシを中辰では加工して煮干にしています。

宇和海の海産物の特徴


中辰のもう一つの漁場である宇和海も新鮮で脂の乗った海産物の宝庫です。沿岸は角度が比較的急な斜面となっており、雨が降れば土壌の豊富な栄養が海に向けて流れ込んでいきます。その栄養によって微生物や小型の魚が育ち、それを求めて大型の魚も集まってきます。
また、宇和海は瀬戸内海と太平洋のつなぎ目にあり、太平洋側からは黒潮が流れ込んできて回遊に乗って様々な魚が集まってきます。地形によりところどころに浅いところがあって海産物が繁殖しやすい漁礁となっており、産卵や成長になくてはならない場所です。中辰で販売されている釜揚げしらすは、ここで取れるカタクチイワシを原料としており、獲ってすぐに釜茹でできるよう環境が整えられています。

中辰のこだわり


中辰では海産物の漁獲方法や加工方法にも気を使っています。一般的に魚を捕るときや工場で生産を行う場合には、バキュームホースで魚を吸い込んで移動させますので、どうしても表面が擦れたり傷ついてしまったりします。まず魚を捕るときには、通常ちりめんの場合は引網で捕獲するのが通常ですが、引網だと魚がが潰れてしまうおそれがあります。そのため、集魚灯で海面を照らし、集まってきたものを手網ですくうことで傷つけずに活きたまま捕獲しています。
取れたカタクチイワシはその場で氷で締め、港についたあとすぐに釜茹でにして鮮度を保ちます。煮干用のカタクチイワシも鱗が剥げたりしないように網で取ったイワシを手ですくって集め、冷風乾燥で変色しないように乾燥させます。こうした手作業によって丁寧に作業を行うことで、鮮度を落とさず品質の高いものを生産することが可能となっています。

店舗名 株式会社 中 辰
  • 住所〒791-8061 愛媛県松山市三津1丁目4-3
  • アクセス伊予鉄高浜線三津駅より徒歩11分
  • TEL0120-17-2526
  • FAX089-952-2527
  • 営業時間9:00~17:00
  • 定休日日曜・祝日
  • URLhttp://www.nakatatsu.com/

関連記事

裏カーボン印刷も可能な株式会社 正弘印刷

株式会社 正弘印刷では、板橋区 印刷の業者の中でもニッチな受注を多くの件数受け入れています。自社にとって必要な手法で、ほかの業者では取り扱いがなかったという場合にはぜひご相談ください。お客様に納得して…

[小売業・販売業][その他(小売業・販売業)]3views

FLOS化粧品は肌に優しい商品を揃えています

クレンジングジェル 通販FLOS化粧品は、様々なお肌のお悩みを抱える方にやさしい成分が詰まった商品を販売しています。加齢でハリがなくなってきた肌も、この商品の持つ肌細胞活性効果により、改善されたという…

[小売業・販売業][美容・コスメ用品]14views

CLAIRは日本製にこだわって販売を行っている

オリジナル アパレルの業界でも工場の海外移転が多い中で、お客様に喜ばれる高品質なアイテムの制作を行っているCLAIRでは、あくまでも質の高いメイドインジャパンにこだわって制作を行っています。そしてこれ…

[小売業・販売業][洋服販売]11views

グリーン・ポケット堺中店で暮らしにグリーンを

観葉植物 堺市の業者のグリーン・ポケット堺中店は、日常の中にグリーンを取り入れるためのサポートが充実しています。お部屋に適した観葉植物をレンタルできるので、季節に合わせて多種多様に利用ができると評判で…

[小売業・販売業][その他(小売業・販売業)]17views

からす堂designは安心の製造プロセスを採用

からす堂designは、豊富なサプリメント 販売の実績と専門知識を生かして、人々の健康的な生活を支える商品を届けています。一つ一つの原料がもたらす作用や、複数の成分の配合などを綿密に研究することで、よ…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]19views

有限会社さび幸はわさびも鮮度にこだわっている

わさび 築地で扱って80年の実績を持つ有限会社さび幸では、わさびだけでなくハイグレードで安心して食べられる新鮮野菜を厳選してお届けしております。老舗として安全かつ安心して注文ができるように、カードでの…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]26views

株式会社農成會は農業における環境を重視

三重 米の栽培と販売を行っている株式会社農成會は、環境保護を重視しています。栽培においてある程度必要性のある農薬散布を最小限に抑え、減農薬で生産するというのが基本方針です。農薬の使用量を減らすことによ…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]20views

上質なワインなら古武士屋で購入しましょう

古武士屋は、幅広い小倉 ワインを取り揃えている専門ショップです。創業は大正7年からで、以降地域で数多くの小倉 ワインを提供してきた実績があります。小倉 ワインにこだわりがあるお酒好きにはもちろんですが…

[小売業・販売業][飲料(酒・清涼飲料品)]31views

スズマン本舗は創業から100年以上

全国のお客さんを対象に漬物 通販のサービスを提供しているスズマン本舗は、明治35年から営業を続けています。 菊芋や山牛蒡をはじめ昔ながらの製法を用いて、スタッフが手作りの商品を毎日丹精を込めて作って…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]42views

中辰の海産物が美味しい理由

瀬戸内海産の美味しい海産物

美味しい海産物を手に入れるためには、まず豊かな漁場が近くになくてはいけません。どんなに良い漁場でも移送の手間がかかればそれだけ鮮度が落ちてしまいます。愛媛…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]39views